なすのひき肉はさみ焼き～煮びたし風～(若芽会考案レシピ)

材料：4人分

作り方

1.なすはヘタを落とし、1cm幅の輪切りにし、16枚用意する。玉ねぎはみじん切りにする。めんつゆと水を合わせておく。

2.ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・卵・パン粉・塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。練り終わったら8等分にしておく。

3.なすに片栗粉をまぶし、肉だね1つ分をなす2枚ではさむ。

4.フライパンを熱し、油を入れ3を並べて表裏焼き色をつける。

5.一度火を止めて、フライパンに希釈しためんつゆを入れる。再び加熱し、弱火～中火で焦げないように煮る。

一人分当たりの栄養成分

旬のものを食べましょう。

●なす

なすは90パーセントが水分の淡色野菜。

旬のものは栄養価が高く、その時期に必要な働きをしてくれるため、(夏であれば体を冷やしてくれるなど)おすすめです。

夏が旬の野菜はなすの他に、きゅうりやトマト、枝豆、オクラなどたくさんあるので、栄養たっぷりの美味しい時期に食べましょう。

なすは油との相性がよく、油を使った料理は特においしいですが、水分が多い分油をよく吸収するため、高エネルギーになりやすので、食べ過ぎに注意しましょう。

●選び方　

へたの切り口が新しく、トゲが鋭いものが新鮮です。

実ははりがあり、皮はつやがあり、色は濃い紫色を選びましょう。

レシピはこちらからダウンロードできます

⇒なすのひき肉はさみ焼きレシピ(PDFファイル:172.5KB)

実際に作って食べてみた人のコメント

・油が控えめでさっぱり食べられました。
・なすに肉のうま味がしみ込んでいて美味しかったです。