里芋と突き野菜のさっと煮(若芽会考案レシピ)

里芋と突き野菜のさっと煮

材料：4人分

作り方

１．里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る。

　　大根と人参は皮をむきスライサーで突く。油あげは1センチメートル幅に切る。

２．鍋に里芋と油あげ、Aの調味料を入れ、強火で炊く。

　　沸騰したら中火～弱火にし、さらに炊く。

３．味が浸み込んだら、大根と人参を加え強火にし、好みの硬さになれば火を止める。

一人分当たりの栄養成分

管理栄養士からのおすすめポイント

●里芋

独特のぬめり成分は胃腸を守り、食物繊維が豊富なため便通を促します。

塩分を排泄する働きがあるカリウムも豊富で、いも類の中では比較的エネルギーが低めなのが特徴です。

●里芋の選び方

・なるべく泥つきのもの

・形がよいもの

・触ってみてかたく締まっているもの(柔らかい所があれば、傷んでいる場合があります

★油あげは肉厚なもので作るのがおすすめです。また、油あげのかわりにさつまあげで作るのもおすすめです。

レシピはこちらからダウンロードできます。

⇒里芋と突き野菜のさっと煮(PDFファイル:185.6KB)

実際に作って食べてみた人のコメント

・簡単に作れてあと1品にちょうどいい。

・里芋だけじゃなくて、他の野菜や油あげと一緒に炊くことで旨味が倍増している。

・ごはんに合うから子どももモリモリ食べていました。